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今天我要為大家分享的是一款河北滄州傳統(tǒng)美食——老味扒雞。雖然其做法比較傳統(tǒng)，但其口味卻非常驚艷，口感軟糯，色澤紅潤，是經(jīng)久不衰的一道美食。
如果你想學(xué)習(xí)如何制作這道美味的小吃，可以參考以下的步驟：
首先，需要準(zhǔn)備20只重約1千克至1.1千克的小公雞。將其洗凈，晾干水分，然后抹上150克老抽和200克蜂蜜。接下來，將5千克花生油倒入鍋中，加熱至五成熱，放入雞身，小火炸至呈現(xiàn)棗紅色，撈出控油。
然后，需要準(zhǔn)備一個不銹鋼桶，放入7.5千克骨頭湯并加入A料、B料和C料，大火燒開后將炸好的雞放入桶中，大火繼續(xù)燒開，轉(zhuǎn)小火加熱15分鐘。接著，將盤子壓在雞身上，待自然冷卻后撈出即可。
A料：包括桂皮，香葉、白芷和小茴香，5陳皮和花椒，干辣椒，八角，良姜，肉豆蔻，檳榔和羅漢果，“香料配比涉及商業(yè)機密不變公開”。
B料：則包括500克的大蔥段和姜片以及300克的圓蔥塊，需要提前油炸至金黃色才能使用。
C料：則包括1升味達美醬油、500克生抽和糖色、150克老抽和二鍋頭、600克鹽以及300克味精。
這就是制作滄州老味扒雞的詳細做法和配方，相信大家一定會愛上這道美味的。
