本網(wǎng)訊 4月25—26日，第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在山東省青島市城陽(yáng)區(qū)舉辦。此次大會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、青島市人民政府聯(lián)合主辦，青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、青島市工業(yè)和信息化局、城陽(yáng)區(qū)人民政府、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜專委會(huì)承辦。大會(huì)以“品質(zhì)預(yù)制菜，健康新消費(fèi)”為主題，旨在落實(shí)2023年中央一號(hào)文件關(guān)于“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”和《山東省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》要求，提升農(nóng)副產(chǎn)品深加工發(fā)展水平，助力預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效，拉動(dòng)到家餐飲新消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)。
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此次大會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首席專家、全球服務(wù)貿(mào)易聯(lián)盟理事長(zhǎng)、商務(wù)部原副部長(zhǎng)姜增偉，原農(nóng)業(yè)部黨組成員、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張玉香，中國(guó)工程院院士、全國(guó)政協(xié)委員單楊，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明，青島市市政府副秘書(shū)長(zhǎng)張琳，青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)巡視員史躍林，青島市工業(yè)和信息化局副局長(zhǎng)張金燦，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)劉新民，中國(guó)海洋大學(xué)食品工程學(xué)院院長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖，城陽(yáng)區(qū)委副書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)殷連剛，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋小溪、副會(huì)長(zhǎng)金勇等領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)?，F(xiàn)場(chǎng)300余家企業(yè)，各地有關(guān)政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、知名飯店和餐飲企業(yè)、數(shù)字化企業(yè)、金融投資企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈企業(yè)等500多人到會(huì)交流，全國(guó)50余家預(yù)制菜企業(yè)參展。
大會(huì)開(kāi)幕式上，愛(ài)爾蘭、挪威等駐華機(jī)構(gòu)代表發(fā)來(lái)視頻，祝賀大會(huì)召開(kāi)。青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及城陽(yáng)區(qū)政府分別進(jìn)行青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推介和城陽(yáng)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和招商推介。城陽(yáng)區(qū)與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)簽署戰(zhàn)略框架協(xié)議，10個(gè)重點(diǎn)投資項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)簽約。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種食品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(部省共建)正式揭牌，聚焦特種食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，開(kāi)展預(yù)制菜、速食食品、方便面等產(chǎn)品的研發(fā)。發(fā)布了2023年中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃、首批預(yù)制菜產(chǎn)學(xué)研基地及品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行動(dòng)，為利和味道等8家產(chǎn)學(xué)研基地授牌。
大會(huì)設(shè)立主論壇及品質(zhì)海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇、全國(guó)預(yù)制菜會(huì)長(zhǎng)論壇等多個(gè)分論壇。大會(huì)同期設(shè)置食材供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)展青島站，來(lái)自全國(guó)的50余家展商，展出預(yù)制菜、速食食品及相關(guān)設(shè)備和包裝等產(chǎn)品，為行業(yè)帶來(lái)全新視野與發(fā)展動(dòng)力。大會(huì)匯集行業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)家代表，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與面臨的挑戰(zhàn)，破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，加速產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與高質(zhì)量發(fā)展。從技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、貿(mào)易、資本等多個(gè)角度解析了預(yù)制菜行業(yè)面臨的機(jī)遇與障礙，為產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展與高質(zhì)量進(jìn)步指明了方向。
突出特色，搶占海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地
青島市發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品食品加工進(jìn)出口優(yōu)勢(shì)，搶占先機(jī)，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。2022年11月，青島出臺(tái)了《青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2022—2024年)》(以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)方案》)，提出通過(guò)內(nèi)組外引，打造15家自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、加工水平高、處于行業(yè)領(lǐng)先地位、年銷(xiāo)售收入過(guò)億元的大型預(yù)制菜龍頭企業(yè)。到2024年，基本建立科技含量高、生產(chǎn)加工能力強(qiáng)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力突出、上中下游緊密銜接的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全市規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)主體達(dá)到100家，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元，把青島建成在全省乃至全國(guó)有重要影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市規(guī)上預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)達(dá)61家，在建預(yù)制菜重點(diǎn)項(xiàng)目15個(gè)。
科技賦能，打造預(yù)制菜產(chǎn)品時(shí)代
預(yù)制菜作為踐行“大食物觀”的重要途徑，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手，在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化等方面頗具優(yōu)勢(shì)，能夠滿足人民群眾對(duì)食物結(jié)構(gòu)變化的需求。專業(yè)化的背后是科技賦能，本次大會(huì)邀請(qǐng)預(yù)制菜領(lǐng)域國(guó)際頂尖的院士、技術(shù)專家、企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，分享海洋預(yù)制菜生產(chǎn)的口味還原度、冷藏保鮮、冷鏈物流等方面的最新技術(shù)與實(shí)踐。中國(guó)工程院院士單楊從宏觀整體角度，分析《預(yù)制菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)》;中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)，青島海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖系統(tǒng)分析了《水產(chǎn)品預(yù)制菜的科學(xué)基礎(chǔ)與關(guān)鍵加工技術(shù)》;利和味道(青島)食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)王斌做《預(yù)制菜的產(chǎn)品時(shí)代》主題分享;青島特種食品研究院“益生菌與后生元基礎(chǔ)研究與開(kāi)發(fā)應(yīng)用創(chuàng)新平臺(tái)”首席科學(xué)家彭傳濤分享《后生元生物防腐在預(yù)制菜中的應(yīng)用及機(jī)制研究》。整場(chǎng)分享緊抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心動(dòng)力，技術(shù)專業(yè)度高，學(xué)術(shù)研究性強(qiáng)，展示了預(yù)制菜領(lǐng)域最新發(fā)展方向與前沿動(dòng)態(tài)。目前，城陽(yáng)區(qū)正依托青島特種食品研究院、青島海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院等創(chuàng)新平臺(tái)，以及國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施(青島)總部基地(NQI)檢驗(yàn)檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，組建省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體，建立預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)、產(chǎn)業(yè)智能生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)攻關(guān)，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行區(qū)高地。
專業(yè)聚焦，海洋預(yù)制菜提質(zhì)提效
海洋蘊(yùn)藏著豐富的生物資源，被譽(yù)為“藍(lán)色糧倉(cāng)”。水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，在我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加。作為海洋之都，青島海洋產(chǎn)品加工行業(yè)歷史悠久，技術(shù)、口碑積累和經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)明顯。該市現(xiàn)有國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)18處，位居全國(guó)第二。全球首艘10萬(wàn)噸級(jí)大型養(yǎng)殖工船“國(guó)信1號(hào)”正式運(yùn)營(yíng)、累計(jì)收獲1000余噸高品質(zhì)大黃魚(yú);國(guó)家“深藍(lán)1號(hào)”網(wǎng)箱首次實(shí)現(xiàn)低緯度規(guī)?；B(yǎng)殖大西洋鮭;在魯海豐、浩源等海洋漁業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，青島有300多家企業(yè)從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)加工，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，形成了養(yǎng)殖、捕撈、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售出口全產(chǎn)業(yè)鏈。今年的中央一號(hào)文件提出：“樹(shù)立大食物觀，加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系?！焙Ｑ箢A(yù)制菜作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，已經(jīng)成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的新引擎。本次預(yù)制菜大會(huì)聚焦海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，探究海洋預(yù)制菜品質(zhì)升級(jí)新風(fēng)向，著力推動(dòng)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。品質(zhì)海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，浙江百珍堂食品有限公司董事長(zhǎng)戴晨義分享了《標(biāo)準(zhǔn)化，海洋預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的破局之道》，湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)副總裁趙紅梅帶來(lái)了《萬(wàn)億風(fēng)口，企業(yè)如何打造水產(chǎn)品預(yù)制菜爆品》的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，山東美佳集團(tuán)有限公司市場(chǎng)管理部總經(jīng)理馬德軍則從《傳統(tǒng)外貿(mào)海洋食品企業(yè)更好的融入雙循環(huán)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)》的角度，分享海洋預(yù)制菜營(yíng)銷(xiāo)的新方向。在《海洋預(yù)制菜的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)》的圓桌論壇上，大連蓋世健康食品股份有限公司董事長(zhǎng)蓋泉泓、廣發(fā)信德投資管理有限公司投資總監(jiān)宋紅霞、寧德市百盛水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)林巧珍、青島美佳美餐飲有限公司董事長(zhǎng)楊乃奇、蘇州躍海食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳璨灃分別發(fā)表真知灼見(jiàn)，共同探討海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇與挑戰(zhàn)，傳遞出消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)海洋預(yù)制菜的巨大需求。
相比傳統(tǒng)預(yù)制食品，青島的預(yù)制菜企業(yè)打造了新風(fēng)味數(shù)字化高品質(zhì)產(chǎn)品。本次大會(huì)特別安排了現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)，組織高校院所專家及企業(yè)負(fù)責(zé)人參觀特種青島特種食品研究院、優(yōu)質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)園、利和味道(青島)食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司、青島沃隆食品股份有限公司，深入了解食品生產(chǎn)一線最新技術(shù)。
作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主題會(huì)議第一品牌，第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)將以賦能區(qū)域鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，通過(guò)品牌化的手段，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)振興賦能，提振行業(yè)信心。
(侯丹 韓萌)
初審：李松 責(zé)任編輯：趙鈺 審核：王金臣
