“一桌一爐一卷餅，小串小蔥小蘸料”，“淄博燒烤”正在社交平臺上卷起熱潮、獨領(lǐng)風(fēng)騷。香味甚至一路南飄，吸引粵港的食客不遠千里前來品嘗。
一時間，這座具有厚重文化歷史的工業(yè)城市，成為“大學(xué)生特種兵旅游”、“五一”假期出行熱門打卡地，住宿、餐飲、交通等方面的需求量大幅增長。另一方面，房價過高、飯店漲價等問題也開始出現(xiàn)，當(dāng)?shù)乇硎?，近一個月來確有收到部分關(guān)于消費價格的投訴，已經(jīng)依法進行處理。在更多游客到來之前，淄博連夜修路、開通“燒烤專列”、提前對商戶發(fā)出告誡書……當(dāng)?shù)胤Q“要維護和珍惜淄博形象”。
(資料圖)
4月17日，淄博市委宣傳部工作人員向記者坦言，他們希望這股熱潮能稍微“降降溫”。由于“淄博燒烤”的走紅，預(yù)計即將到來的“五一”假期客流量將大幅提升，相關(guān)部門目前正重點做好旅游服務(wù)、市場監(jiān)管、交通保障等方面預(yù)案工作，比如在“燒烤專列”接駁專線基礎(chǔ)上“升級”打造“淄博燒烤公交專線”，提高城市服務(wù)承載力。網(wǎng)絡(luò)流量帶來客流量紅利的同時，淄博正全力應(yīng)對全國游客的審視和考驗。
在淄博臨淄大院吃燒烤的人。
“淄博燒烤”火了，吸引粵港食客北上吃燒烤
手拿小餅，沾上醬料，放上小蔥，肉串一夾一卷，喜歡酥脆口感的食客還可串好放在小烤爐上烤——在山東淄博一家燒烤店內(nèi)，老板娘正手把手向外地游客教授當(dāng)?shù)責(zé)镜奶厣苑ā＿@是當(dāng)下這座魯中小城最受歡迎的待客之道。
“淄博燒烤”的熱潮，從大學(xué)生的“特種兵式旅游”開始刮起。?
不少大學(xué)生熱衷于挑戰(zhàn)時間和體力極限，利用周末時間前往淄博，在高強度的活動安排中體驗“特種兵式旅游”?！按髮W(xué)生組團到淄博吃燒烤”的話題一度登上抖音同城榜熱搜第一，搜索量高達500多萬次。?
就讀于青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的小天告訴記者，4月16日上午9點，他從青島出發(fā)，中午12點抵達淄博，“下站臺的時候好多人，打車都需要排隊到20多號”。趕上周末人流最多，燒烤攤排不上號，他便先去打卡景點。下午2點多，在當(dāng)?shù)厝说闹敢?，小天前往燒烤店排隊?/p>
“我們是下午2點半左右到的，先占一個桌子，然后去排號，排到了第10號。老板娘說燒烤師傅下午4點半上班，5點正式營業(yè)，先給前15個號上菜。5點半的時候，我們終于吃上了燒烤?！?/p>
“一天時間去吃淄博燒烤，真的比較趕，過得爭分奪秒。”小天介紹，考慮到返程時間，他們在傍晚6點20分左右就匆匆結(jié)束燒烤體驗，晚上9點就到了青島站準(zhǔn)備回學(xué)校。
家在山東濟南的高明哲告訴記者，他的朋友近日也都從山東省內(nèi)各地往淄博匯聚，因為“大家還是覺得淄博燒烤正宗”。他還透露，配備獨立小爐也是淄博燒烤為大家所愛的原因。這種隨時可以加熱的方式，保障了燒烤的品質(zhì)和香味。
淄博一家燒烤店，老板娘正在教外地游客淄博燒烤的特色吃法。
“淄博燒烤”爆紅之后，當(dāng)?shù)責(zé)镜昙娂娡黄平涌图o錄。燒烤店店主皇甫傳浩告訴記者，雖然他的店鋪并未在中心市區(qū)，近期客流量也大幅增長，最多時比此前翻了近10倍。以前，店內(nèi)大約每天接待10至30桌客人，“爆火后，工作日每天就有50桌，周末客流更大，一天150桌，有三四百人?！庇慰蛷暮颖?、河南、廣東甚至香港前來。
其他關(guān)聯(lián)行業(yè)客流量也呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。淄博當(dāng)?shù)匾患揖频甑姆?wù)人員向記者介紹，伴隨著“淄博燒烤”熱度飆升，近期來預(yù)訂房間的人數(shù)明顯增多。目前，4月27日至29日三天的房源已全部被預(yù)訂，其他時段尚可預(yù)約。該服務(wù)人員表示，“五一”假期期間的價格較此前會有所上漲，但變化幅度不大。“日常價格在188元至199元左右，節(jié)假日稍微貴一點，200元起步?！?
另外一家酒店的工作人員則向記者表示，目前“五一”假期的房源已全部被預(yù)訂，無法再辦理新增住宿業(yè)務(wù)。
記者在某地圖軟件的酒店服務(wù)區(qū)搜索關(guān)鍵詞“淄博酒店”，發(fā)現(xiàn)已有30多家住宿場所貼上“已滿房”的標(biāo)簽。?
打造“燒烤專列”，上線“燒烤地圖導(dǎo)航”引客
為了留住這波流量，淄博方面可謂使盡渾身解數(shù)。
早在3月10日，當(dāng)?shù)鼐蜑闊緦ｉT開了一場新聞發(fā)布會。發(fā)布會介紹，當(dāng)?shù)夭粌H要在“五一”舉辦“淄博燒烤節(jié)”，擬定3月-11月為“淄博燒烤季”，還推出燒烤名店“金爐獎”推薦活動，定向發(fā)放燒烤消費券25萬元。打通“吃住行游購娛”各個環(huán)節(jié)，誓要將“淄博燒烤”打造為淄博的新名片。
當(dāng)?shù)匾矠橐?guī)范市場提前打了“預(yù)防針”。在“淄博燒烤”剛剛走紅之時，有關(guān)部門就對燒烤店“嚴加看管”，通過開展專項檢查督促門店誠信經(jīng)營、明碼標(biāo)價。
為了讓體驗“特種兵旅游”的大學(xué)生們游得盡興，共青團淄博市委開放38處青年驛站，市外大學(xué)生來淄博游玩可享受每年4次、每次5天的半價入住優(yōu)惠。針對學(xué)生周末出游量大的特點，國鐵濟南局安排加開濟南西至淄博間周末往返“燒烤游”專線列車。
淄博開通燒烤專列。
“燒烤專列”的名號，不僅將淄博與燒烤進行深度捆綁，也完美契合了大學(xué)生“特種兵旅游”的需求。車廂內(nèi)不僅處處布置著“燒烤專列歡迎您”的標(biāo)語，乘客在列車上還會被投喂各種小零食。4月8日，淄博市文化和旅游局局長宋愛香在“燒烤專列”上變身“淄博文旅推薦官”，推介淄博文化和旅游資源。
除了優(yōu)化外地與本地的連接，在地服務(wù)也得跟上。淄博對途經(jīng)燒烤店的常規(guī)線路進行了重新摸排，新增了21條“淄博燒烤”定制專線，打造“燒烤地圖”。4月17日，地圖軟件還上線了“淄博燒烤導(dǎo)航”，整合優(yōu)化熱門游覽路線。
游客從火車站可搭乘公交專線直達燒烤門店。在高鐵站，也有大量身穿馬甲的志愿者為往返游客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢推介服務(wù)。?
除此之外，“淄博燒烤”火起來以后，當(dāng)?shù)氐陌舜缶直忝袷袌鲆渤闪诵聲x網(wǎng)紅小吃街。淄博政府部門反應(yīng)迅速，連夜清洗地面、換上了新牌子。就連八大局旁邊的東一路，也進行了72小時晝夜不停地封閉施工改造，方便游客打卡。
在這次“淄博燒烤”熱潮中，人們不難看出這個“三線小城不懈奮斗”的各種努力。
接待面臨壓力，當(dāng)?shù)胤Q希望這波熱潮降降溫
面對客流量的大幅增長，燒烤店店主皇甫傳浩有時也犯難?！坝袝r候接客到了極限，我就不再接客。外地朋友沖著淄博燒烤來的，我不能讓人家有不好的體驗感，讓人家等上幾個小時也不合適?！?
為了減少外地游客的等位時長，皇甫傳浩一般在晚上10點后便不再接待本地客人。“因為本地人隨時可以吃，不吃燒烤也可以吃其他的。外地游客不同，人家特意過來。”他表示，本地顧客也逐漸與外地游客達成默契，多在中午時分前來就餐。
與此同時，皇甫傳浩也通過附加服務(wù)、增加人手等方式應(yīng)對接待壓力。周村燒餅、蠶蛹等當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，被他整箱整箱地儲備在了店內(nèi)?！坝袝r游客確實想等，我就讓他們坐著看一會電視，我這里有大屏幕，可以看電影，然后把本地的特產(chǎn)給大家先吃著?！?/p>
他表示，不僅燒烤的口碑要保持，游客的就餐體驗感也要保障。原本在后廚忙活的他，在周末也與妻子專門轉(zhuǎn)到前廳，招呼游客。此外，他還特地從淄博市外請回了三位廚師幫忙，“淄博本地的肯定不行，都太忙了”。
燒烤店店主面對的接待壓力，也是淄博此番面臨挑戰(zhàn)的縮影。突如其來的人流持續(xù)涌入這座小城，考驗著當(dāng)?shù)氐某休d能力和管理智慧。
據(jù)淄博市文旅局消息，3月份以來，淄博火車站日均發(fā)送旅客1.9萬人次、到達旅客2萬人次，到發(fā)旅客數(shù)量呈持續(xù)上升趨勢，并連續(xù)五次打破近三年來車站單日到發(fā)旅客數(shù)新高。4月15日，淄博火車站到達旅客32602人次、發(fā)送旅客51033人次，到發(fā)合計83635人次，創(chuàng)車站單日到發(fā)旅客數(shù)歷史紀錄。淄博“五一”住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。
4月17日，淄博市公共交通有限公司宣傳部工作人員向記者透露，近期淄博客流量大、公共交通高負荷運營，為應(yīng)對此種情況，該公司繼3月初推出21條淄博燒烤專線之后，月底又新增6輛公交接駁濟南至淄博燒烤游周末往返專列。
淄博燒烤公交專線。
淄博市委宣傳部工作人員告訴記者，他們希望這股熱潮能稍微降降溫，由于“淄博燒烤”的走紅，預(yù)計即將到來的“五一”假期客流量將大幅增加，當(dāng)?shù)亟趯⒅攸c做好旅游服務(wù)、市場監(jiān)管、交通保障等方面預(yù)案工作，重點提高城市服務(wù)承載力，迎接“五一”假期的客流高峰。
漲價等引爭議，當(dāng)?shù)睾粲酢熬S護珍惜淄博形象”
“淄博燒烤”爆紅后，“反噬”爭議也隨之而來。大量涌入的游客中，開始出現(xiàn)反饋當(dāng)?shù)鼐频隄q價、燒烤店強制消費等問題的聲音。
4月17日，淄博市市場監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，近一個月來確有收到部分關(guān)于消費價格的投訴，已經(jīng)依法進行處理。
其實，在此之前，當(dāng)?shù)匾盐从昃I繆，多次提醒本地相關(guān)經(jīng)營者不得“宰客”。4月16日，淄博市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，要求各相關(guān)經(jīng)營者要嚴格遵守《價格法》《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》等法律法規(guī)，加強價格自律，遵循公平、合法、誠實、信用原則，為廣大消費者提供價格合理的商品和服務(wù)，自覺維護市場價格秩序和公眾利益。?
告誡書要求不得以虛假折扣等誘導(dǎo)消費者交易，不得隨意漲價，嚴禁違規(guī)變相提高門票價格，并提醒各相關(guān)經(jīng)營者“要維護和珍惜淄博形象”“按照本提醒告誡書要求，認真開展自查自糾，規(guī)范價格行為”。同時提出，加大對賓館酒店、飯店餐飲、交通運輸、景點景區(qū)、燒烤商戶等經(jīng)營者的價格監(jiān)測、監(jiān)督檢查和巡查力度、頻次。
對經(jīng)提醒告誡仍然不整改的經(jīng)營者，當(dāng)?shù)貙烂C處理。對情節(jié)嚴重、影響惡劣的價格違法行為，依法從快從嚴從重處罰，并通過新聞媒體公開曝光。
借著燒烤“出圈”的東風(fēng)，淄博市正努力引導(dǎo)燒烤業(yè)的良性發(fā)展，打造良好的城市形象。為此，3月15日，淄博市商務(wù)局發(fā)布通知，表示為助推當(dāng)?shù)責(zé)緲I(yè)高質(zhì)量發(fā)展，引導(dǎo)燒烤店家規(guī)范守信經(jīng)營，擬成立淄博燒烤協(xié)會。其后，當(dāng)?shù)叵群笾笇?dǎo)成立淄博市燒烤行業(yè)協(xié)會和張店區(qū)、沂源縣、高新區(qū)燒烤行業(yè)協(xié)會。
淄博市政府4月14日發(fā)布的消息表示，“支持協(xié)會發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，交流信息經(jīng)驗，嚴格質(zhì)量檢測，強化服務(wù)意識，推進我市燒烤行業(yè)規(guī)范化、精細化、特色化經(jīng)營發(fā)展，助力打造‘淄博燒烤’地方品牌?！?/p>
家住山東海陽市的宣女士4月16日結(jié)束淄博旅行，她向記者表示，當(dāng)?shù)厝藷崆楹每停糜误w驗良好。宣女士介紹，在燒烤店排隊取號時，她和朋友被告知前面還有一百桌在等待上菜。出于對當(dāng)日下午趕高鐵的顧慮，她們和店鋪老板娘商量能否稍作通融。老板娘在確認她們出示的高鐵票信息后，即刻安排她們吃上?！袄习迥镞€對顧客說，吃貴了就打12315，政府秒處理。”
4月14日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻稱，他去淄博旅游時，在路邊攤買鍋餅“被宰”。淄博當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友紛紛在評論區(qū)向他道歉，“淄博人該行動了”“直接舉報”“對不起給您帶來不好的體驗”……
15日，該網(wǎng)友再次發(fā)視頻，稱自己收到了許多當(dāng)?shù)厝说乃叫?，“每個人第一件事情都是在給我道歉”。甚至有網(wǎng)友直接向他發(fā)紅包彌補差價，“好客山東真的把我感動到了”?。
淄博，正全力應(yīng)對全國游客的審視和考驗。
出品：南都即時
采寫：南都記者 鄭璇真 黃慧詩 實習(xí)生 黃鷹 林悅
