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代可可脂巧克力指的是用白砂糖甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加劑等,具有巧克力風(fēng)味以及性狀的食品,一般來說只要巧克力里面的油脂含量大于5%,都會被稱為代可可脂巧克力,這種巧克力并不是純正的巧克力。
代可可脂巧克力是什么食物
在購買巧克力的時(shí)候,會發(fā)現(xiàn)上面寫著代可可脂巧克力的字樣,一般這種巧克力指的是以白砂糖、甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品以及食品添加劑等,具有巧克力風(fēng)味以及性狀的食品。
需要注意的是,代可可脂巧克力里面的代可可脂并不是添加了代可可脂這種原料,而是添加非可可油脂之外所有的油脂統(tǒng)稱,根據(jù)國家規(guī)定,巧克力加工生產(chǎn)中,添加的油脂只要不是可可油脂就會被統(tǒng)稱為代可可脂,例如椰子油、玉米油、色拉油等等,也就是說油脂含量大于5%的巧克力都被統(tǒng)稱為代可可脂巧克力。
代可可脂巧克力是不是純正的巧克力
一般來說,有代可可脂的巧克力標(biāo)志說明它不是純正的巧克力,這種巧克力多以代可可脂為主要原料,油脂成分普遍大于5%,按照美國的傳統(tǒng),它并非純正風(fēng)味的巧克力,美國人將這種巧克力統(tǒng)稱為代可可脂巧克力。