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可以用蜂蜜代替。一般來說,很難用替代品使轉(zhuǎn)化糖漿達(dá)到同樣的效果。需要注意的是,高溫會(huì)破壞部分蜂蜜的營養(yǎng)。部分麥芽糖也可以替代轉(zhuǎn)化糖漿,但成品月餅的批次不會(huì)像轉(zhuǎn)化糖漿那么軟。熬制糖漿時(shí),有兩個(gè)參數(shù)需要注意:時(shí)間和溫度。充足的時(shí)間可以保證糖的轉(zhuǎn)化。本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。